[스포츠투데이]최근 한 온라인 커뮤니티에는 'MSG의 뜻'이라는 제목의 글이 게재된 가운데 MSG의 성분이 눈길을 끌고 있다.

게시글에 따르면 MSG는 '글루탐산 일나트륨'(Monosodium glutamate)의 약자다.

MSG는 주성분인 L-글루탐산나트륨과 화학적합성품인 첨가물을 50% 이상 함유하거나 향신료, 염화나트륨(식염), 전분, 포도당, 설탕, 텍스트린 중 1종 이상을 혼합 및 희석한 조미료이다. 글루탐산나트륨에는 L형과 D형이 있다. 그 가운데 조미료로 맛을 내는 것은 L형이다.

MSG은 편두통의 원인 중 하나이다. 일반 음식은 위나 장과 같은 소화기관을 따라 이동하지만 MSG는 위나 장의 혈관을 따라 뇌로 들어가 혈액 뇌 장벽을 통과하기 때문에 뇌 안쪽에 들어간다고 알려져 있다.

MSG가 두통이나 가슴 통증, 갈증, 졸린 증상 등을 유발할 수 있다.


최홍 기자 choihong21@stoo.com
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