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| 듀록 고기 / 사진=SBS 생방송투데이 |
26일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '맛의 승부사'는 '돼지고기의 신세계! 잊을 수 없는 맛 명품 듀록 고기 편'으로 꾸며졌다.
이날 소개된 곳은 100% 국내산 순종 듀록 고기를 한정 판매하는 곳이다.
듀록은 지방 함유량이 풍부하기 때문에 일반 돼지 고기보다 부드럽게 즐길 수 있고, 육즙도 풍부하다.
마와 뽕나무를 이용해 연육 작용을 한다.
고기를 숙성할 때는 새송이버섯으로 향을 입히면 풍미가 더욱 좋아진다.
이때 쌀뜨물과 청주를 넣고 버섯을 갈은 것을 고기에 발라 14일 숙성한다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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