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| 고드름 치킨 / 사진=SBS 생방송투데이 |
13일 방송된 SBS '생방송투데이' 코너 '더 맛있SHOW'에서는 고드름 치킨 편으로 꾸며졌다.
대구에서 소문난 맛집이 있다. 바로 고드름 치킨으로 유명한 곳이다.
외양은 일반 치킨과 비슷하지만, 바삭하면서도 시원하게 치킨을 즐길 수 있다.
바삭한 튀김옷의 비결은 바로 찹쌀가루와 돼지 전분 가루다.
밀가루만 넣어서 튀기면 얼렸다가 해동했을 때 바삭한 식감을 유지하지 못 하기 때문.
또한 고드름 치킨 전용 냉동고에서 2시간 정도 얼린 다음 손님상에 나간다.
주인장은 이헌우 씨는 "특이한 음식에 관심이 많다. 일본에 차가운 치킨이 있다는 얘기를 듣고 가서 먹어봤다. 단순히 치킨을 튀긴 다음 얼린 거라 하나도 바삭하지 않더라. 실망하고 한국에 돌아와서 밤낮으로 연구해 지금의 고드름 치킨을 만들게 됐다"고 털어놨다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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