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| 닭내장볶음 / 사진=KBS2 생생정보 |
14일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '택시맛객'은 강원도 춘천시 편으로 꾸며졌다.
강원도 춘천시에는 닭내장볶음 식당이 있다. 그날 받은 신선한 닭을, 닭내장 중에서도 곱창 부위를 사용한다고. 누린내 없이 담백한데다 쫀득쫀득하고 고소한 맛에 많은 단골들이 찾는다.
만드는 과정에는 정성이 듬뿍 들어간다. 먼저 닭 내장에 소금을 넣어 주물주물 씻어주는데 이 과정에서 자연스레 간이 벤다. 또한 내장에 붙어 있는 이물질을 직접 손으로 떼주며 잡내를 잡는다.
고기들에 잘 배인 양념도 감탄을 자아낸다. 숨은 비결은 바로 인삼. 인삼의 사포닌 성분이 감칠맛을 낸다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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