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| 여름철 감자 보관법 |
일단 좋은 감자는 형태와 색깔을 통해 간단하게 구별할 수 있다. 좋은 감자 구별하는 방법 첫 번째는 모양으로 둥글둥글한 것이 추천된다. 너무 울퉁불퉁하게 변형된 것은 맛이 없는 것으로 알려졌다.
좋은 감자 구별하는 방법 두 번째는 색깔이다. 감자의 색은 특유의 노르스름한 색이 잘 나타나야 하는데 색이 너무 검거나 녹색으로 변한 것들은 피하는 것이 바람직하다.
또 감자껍질이 일어나 있는 것은 쓴맛과 떫은맛이 강하고 감자 고유의 맛도 떨어진다. 이것은 수확시기보다 일찍 거둬들인 감자에서 나타나는 특징이다.
마지막으로 좋은 감자 구별하는 방법에서 주의할 점은 감자 씨눈이 트지 않은 것을 골라야 한다는 데 있다. 감자의 씨눈에는 독성이 있어 씨눈을 제거하고 먹어도 되지만 씨눈이 난 감자는 아린 맛이 세다.
이밖에 전문가들은 표면에 상처가 나지 않은 것과 잘 건조돼 표면에 물기가 없는 감자를 골라야 한다고 좋은 감자 구별하는 방법을 조언하고 있다.
이채민 기자 chaemin10@stoo.com
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