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| 소떡갈비 / 사진=KBS2 생생정보 장사의 신 |
21일 방송된 KBS2 '생생정보' 코너 '장사의 신'에서는 연 매출 50억 소떡갈비 편이 전파를 탔다.
경기도 의정부시에는 소떡갈비로 유명한 식당이 있다. 일부 손님들은 1시간 넘는 기다림도 마다 않는다.
만드는 법은 이와 같다. 잘게 다진 소고기를 양념과 함께 버무려 양을 잡아준 다음 꾹꾹 눌러 완성한 떡갈비. 이후 노릇노릇하게 구운다. 촉촉한 육즙이 사르르르. 연매출만 50억원에 달한다.
씹으면 씹을수록 불향이 입에 촥 퍼져서 맛있다. 약 10분간 떡갈비를 연탄불에 일정한 온도로 구운 뒤 7분간 기름을 뺀다. 느끼한 맛도 잡아주고 다시 한번 구웠을 때 담백해진다.
주인장 이준성(38) 씨는 "장사하기에 소떡갈비가 쉽지는 않은 메뉴 같다. 손이 여러 가지로 많이 가고 과정이 까다롭다. 남들이 쉽게 도전 못 할 것 같아서 도전하게 됐다"고 말했다.
[스포츠투데이 이소연 기자 ent@stoo.com]
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